家庭版油条的制作方法

主料：面粉600克、鸡蛋2个。

辅料：白糖2勺、食盐1勺。

调料：小苏打小半勺、酵母粉5克。

制作步骤：

在盆中加入700克面粉，加入1勺食盐、2勺白糖、5克酵母粉，搅拌均匀。

加入2个鸡蛋、1克小苏打，搅拌均匀。小苏打的作用是使油条更加酥脆，但要控制好用量，避免味道过碱。

加入15毫升食用油，用适量的热水和成偏软的面团。为了使油条即使冷了也不会变硬，这里也可以用温牛奶代替热水。



把和好的面团整理成长条，放在盘子里，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏发酵。

第二天早上，把发酵好的面团拿出来，散一下凉气。

把面团拿出来，直接用手按成长片，最后可以用擀面杖轻轻擀成薄片。

切成宽约3厘米的片，隔一片用筷子沾点水抹在面片中间一条。再把没抹水的面片放在抹了水的面片上，再用筷子轻轻一压。

全部做好后，盖上保鲜膜醒发10分钟。因为这是晚上发的面，凉得很，所以需要醒发二次。如果白天和的面团做好油条生坯后就可以直接下锅，不用第二次醒发。

锅中下宽油，烧到六成热时，把油条生坯两手拉伸放入锅中。稍微定型后，用筷子勤翻面，让油条受热均匀。

炸成两面金黄后就可以捞出滤油。

成图。




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