脆皮烤鸭的烹饪方法

主要原料：鸭子1斤2两

辅助材料：蒜5个、姜8片、葱数片

配料：八角2个、花椒20粒左右、十三香适量、老抽2匙、生抽3匙、料酒1匙、蜂蜜1匙、白醋半匙、海鲜酱油少许

步骤：

姜切丝，葱蒜切片，将所有配料倒入碗中调匀备用。

将调好的汤料倒入鸭肉中，揉搓5分钟，使鸭肉充分腌渍入味。

将葱姜塞入鸭肚中，将整只鸭子放入保鲜袋中，倒入剩余的汤料，放入冰箱腌渍一整夜。

第二天将鸭子取出风干，将蜂蜜和白醋调匀，刷在风干的鸭肉上。

将鸭子固定在烤架上，用锡纸包住鸭翅和鸭腿以免烤糊，放入预热到180度的烤箱中。

170度上火旋转烤制15分钟，然后用筷子扎一下，会流出血水和油，刷一层蜂蜜。

将温度调至180度继续烤制10分钟，观察鸭子的颜色变化，如果已经上色且流出大量油，就可以取出。

用筷子再次扎一下鸭子，如果只有少量的油流出，且鸭子的颜色已经非常漂亮，就可以出锅享用了。

脆皮烤鸭的口感和色泽都非常诱人，是一道非常美味的家宴菜肴。

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