蛤蜊疙瘩汤的做法

主料：蛤蜊适量，面粉适量

辅料：鸡蛋适量，小葱适量，香菜适量

配料：香油适量

步骤：

将蛤蜊买回来清洗两遍。

待水开后，将蛤蜊入锅，因为要做汤，所以水要适当多些。

用铲子将蛤蜊翻动，待看到蛤蜊开口即熟。

最恰当的火候是肉不老，壳易脱。

盛出一盘新鲜的原汁蛤蜊，什么调料都不放。

将蛤蜊剥壳。

将锅中的清汤澄底儿备用。

将剥好的蛤蜊肉加入汤中清洗。

用筷子将加入汤的蛤蜊顺时针快速搅拌。搅拌1-2分钟后，捞出蛤蜊肉。

将汤澄清，底子倒掉，然后将澄清的汤入另一个容器，重复搅拌步骤。

将汤澄清后入锅加热。

慢慢将水淋入面粉中，搅拌出的疙瘩要小而均匀，需要耐心。

将面疙瘩迅速倒入锅中搅拌打散，然后磕入一个鸡蛋迅速搅拌打散成蛋花。

当疙瘩熟透后关火，加入小葱和香菜。

加入蛤蜊肉（如果小孩吃的话，适当切碎）。

淋入香油。

清爽鲜香的蛤蜊疙瘩汤就完成了！

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