卤鸡翅膀独家秘方

主料：鸡翅8块、焯水生姜1块、葱头1个、米酒1大勺、精盐1小勺、旧卤水2杯、清水适量、酱油膏1大勺、老抽1/2大勺、冰糖约10克、红糖1大勺、浇汁卤水1/2杯、酱油膏1/3大勺、蚝油1/2大勺、生粉1小勺。

做法步骤：

把鸡翅洗干净后放入锅中，加入冷水没过鸡翅表面，放入米酒1大勺、精盐1小勺，再将葱头切片、生姜拍扁放入锅中，调中火。

搅拌一下锅里的材料，让血水慢慢渗出。

烧至水开，立即调至小火烧5分钟。

时间到后用冷水冲洗鸡翅，再将其放入冰水中直至冷却。

把汁倒入锅中，烧开后加入适量的调料试味，调小火，放入鸡翅浸泡约20分钟。用一根筷子在最厚的肉处扎孔，如果没有血水流出就说明鸡翅已经熟了。

将卤水1/3杯、酱油膏1/2大勺、蚝油1/2大勺、生粉1小勺放入锅中，不断搅拌，调大火，烧至起大泡后关火。

把浇汁浇在鸡翅上，这样鸡翅会更有味道。Enjoy !