主料：蛋清4个、糖粉100g、低粉80g

辅料：可可粉8g、盐1g、塔塔粉2g

步骤：

将蛋清和塔塔粉混合，用中速搅拌器打至出现细泡。

加入70克糖和1克盐，继续搅拌。

搅拌至糖完全溶解后，将剩余的糖全部加入。

继续搅拌至蛋清呈现湿性发泡状态。

将低筋面粉过筛后，轻轻拌入蛋清糊中，采用切拌的手法。

搅拌均匀后，用刮刀将表面抹平。

将一半的面糊倒入天使烤模中，用刮刀抹平。

将另一半面糊加入可可粉，搅拌均匀。

将烤箱预热至190度，放入天使烤模，烘烤7-8分钟，直到表面变硬。

取出烤模，加入另一半可可面糊，继续烘烤20分钟左右，直到蛋糕完全熟透即可出炉。

注意事项：

搅拌时要注意速度和时间，不能搅拌过度，以免影响口感。

烘烤时间要根据烤箱的实际情况而定，注意观察蛋糕的烘烤程度，以免烤焦或烤过头。

可以根据个人口味添加其他辅料，如坚果碎、水果丁等，增加口感和营养价值。

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