主料：

鸭血250克、黄豆芽150克、莴笋100克、黑鱼片100克、黄鳝100克、火腿150克。

辅料：

葱30克、姜片10克、大蒜30克、干辣椒5克。

配料：

花椒5克、料酒10克、鸡精5克、重庆火锅底料50克、香油10克。

步骤：

准备所有食材，包括鸭血、黄豆芽、莴笋、黑鱼片、黄鳝和火腿。

在锅中烧开水，加入少许盐，然后放入去皮切块的莴笋焯烫一下，捞出过凉备用。

接着把黄豆芽放入焯烫一下，过凉备用。

再放入切片的鸭血煮上2分钟，捞出备用。

把水煮开关火，放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

炒锅倒油，放入火锅底料。

小火炒至融化出红油。

放入葱姜蒜开大火爆香。

加入适量的清水。

加入料酒。

再把煮过的鸭血放入。

加入盐煮上5分钟。

再把黄鳝片放入继续煮5分钟。

加入黄豆芽继续煮。

加入少许糖提味。

把切好的火腿片放入。

再把黑鱼片放入煮至鱼片变白紧缩。

加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

再把煮好的食材倒入莴笋上面。

炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

再把油浇在毛血旺锅中即好。

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