制作步骤：

1、将咸鱼用水稍微浸泡一会儿，然后清洗干净，去除外表多余的盐分。

2、将茄子切成手指般的长条，备用。

4、将咸鱼块放入锅中略为翻炒一下，待锅中开始出香味后，将鱼盛出备用。在余油里加入一部分葱、姜、蒜爆香，再下茄条炒至外皮稍稍起皱，加一点老抽上色。

3、将咸鱼和剩下的辅料放入锅中，加入适量的糖、小半杯水，开始炖煮。

5、等到茄子彻底软化后，即可上桌享用这道美味的咸鱼茄子煲了。

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