牛腩1000克

牛筋500克

老卤1盒（若无老卤，可用同等量的清水代替）

洋葱1/3个

大蒜半头

生姜1块

香叶3张

八角3个

草果1个

桂皮1小块

清水2杯

料酒2大匙

生抽、老抽、冰糖适量

制作步骤：

将牛腩切成块状，放入锅中，加入冷水，置于火上煮沸。煮沸后继续煮3分钟，然后关火。用温水冲洗牛腩，去除血沫和杂质，沥干水分备用。

将牛筋切成段状，放入高压锅中，加入足够的水，使其覆盖牛筋。盖上锅盖，加热至上汽，然后转小火，煮20分钟。关火后，等待高压锅自然排气。排气完成后，打开锅盖，用温水冲洗牛筋，去除浮沫和杂质，沥干水分备用。

将洋葱和生姜切成片状，大蒜剥皮备用。取一个炒锅，置于火上，倒入适量的食用油，烧热后放入洋葱、生姜和大蒜，用中小火翻炒出香味。

倒入老卤或清水，加入香叶、八角、草果和桂皮。开大火煮沸。

放入准备好的牛腩和牛筋，用大火煮沸。煮沸后加入料酒、生抽、老抽和适量的冰糖。搅拌均匀。

转小火，盖上锅盖，炖煮2至3小时，直到牛肉和牛筋变得酥软入味。期间可以适时翻动食材，以免粘锅。炖煮完成后，关火即可享用美味的牛肉牛筋煲。

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