五花肉中的肥肉部分、用于制作扣肉的五花肉肥瘦相间部分、精瘦肉肠衣（购自一家外国专业肉铺，已处理干净，可直接使用。据店家称，可灌制35磅肉，价格为2.99美元/磅）、搅碎的干辣椒碎（使用国内带来的桔黄色干辣椒，通过搅拌机搅碎）、搅碎的花椒碎（使用国内带来的整颗花椒，通过搅拌机搅碎）、孜然粉、胡椒粉、海盐。

制作过程：

本次选用了8磅的肉，并使用了半杯的盐进行调味。开始时有些担心盐的量是否足够，于是上网查找了相关食谱，发现这个比例应该是合适的。LG还利用他的科学知识帮我进行了计算，得出结论：半杯的盐确实足够。他提到盐的密度是水的密度的2.5倍，也不知道他是怎么算的~~~~

很多JM说灌肠是最难的一步。一开始我尝试使用矿泉水瓶进行灌肠，但发现很难操作，因为肠衣无法紧紧套在瓶口上。后来发现肠衣里面套了一根塑料管，可以直接从塑料管里面灌肠，这样操作就简便了很多。本次制作并未用完所有的肠衣，剩余了很多，只能扔掉。由于是第一次尝试制作香肠，也不敢做太多，不确定味道如何。等香肠晾干、熏制完成后，我会再来与大家分享成果。

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