材料：蛋白250克、柠檬汁1/4茶匙、糖150克、盐1/4茶匙、低筋面粉65克、玉米淀粉25克、苦甜巧克力90克

步骤：

将低筋面粉、玉米淀粉和盐一起过筛备用。使用刨丝板，将巧克力刨成细屑。

将蛋白和柠檬汁加入搅拌碗中，打发至出现粗泡。随后，分三次加入糖，并继续打发至拉起时呈现小弯勾状。

将过筛的粉料轻轻拌入打发的蛋白中，确保翻拌均匀。

将巧克力屑加入蛋白面糊中，小心搅拌均匀。

准备一个9英寸的中空活动模，底部铺上烘焙纸，周围不需抹油。将面糊倒入模具中，用抹刀抹平面糊表面，然后轻轻震几下，以震出面糊中的空气。

将烤箱预热至350°F（约175°C），将模具放入烤箱中，烤约30-35分钟。你也可以使用竹签进行测试，插入竹签后不沾生料即可。

出炉后，立即将蛋糕倒扣，待其完全冷却后脱模并切成片。现在，你可以享受这款美味的巧克力屑蛋白蛋糕了！

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