韩国白萝卜一颗

红萝卜一小根

葱花、老姜、大蒜适量

糯米粉三大匙

盐、砂糖、鱼露适量

韩式辣椒粉适量

做法：

将韩国白萝卜和红萝卜削皮，切成小块，放入碗中，每放一层就洒一层盐，层层铺满，静置一个小时。

老姜削皮，磨成泥，青葱、大蒜切碎，和姜泥混合均匀。

用冷水冲洗醃制好的萝卜（不用太干净，保留点咸味，可以试吃一下喜欢的咸度）。

洗过的萝卜，铺上刚刚切好的辛香料。

加入三大匙辣椒粉、鱼露和两汤匙砂糖（砂糖在这里除了增加甜度，还能帮助发酵）。

煮糯米糊（增加黏稠度，让酱料更容易巴附在萝卜上）。一杯水煮滚，加入三大匙糯米粉。糯米粉倒入水中之后就不停地搅拌，一开始会稀稀的，然后会越来越浓稠，像浆糊的程度就可以了，接着把糯米糊离火放凉。

倒入冷却完全的糯米糊，带上塑胶手套（或塑胶袋），把酱料及萝卜彻底拌匀。

盖上密封盒，放在室温发酵一天。一天之后，打开盖子会有股微微的发酵酸味，这时就可以移到冰箱里了，放越久就越酸越入味。

这就是醃制萝卜的完整步骤。两天之后的样子，酸酸带点辣，拿来配白饭真是有够赞的！

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