做法：

将青椒去蒂，洗净。放入七成热的油中炸至皮酥至熟。捞出沥干油。

在炒锅中留少许余油，加入青椒、盐、味精、酱油和醋。炒匀至青椒入味后，装盘即可。

这道菜是一道口感酥脆、味道鲜美的素菜。通过简单的烹饪技巧和调味品的搭配，将青椒的独特风味充分地展现出来。在制作过程中，需要注意青椒炸制的温度和时间，以及炒制时的火候和调味量的掌握。这样才能做出一道美味可口的青椒炒菜。

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