材料准备：

1、我们需要200克新鲜红辣椒，它们将作为我们辣味的主要来源。500克纯瘦牛肉则是我们炒制美味牛肉酱的基础。此外，我们还需要100克花生，100克核桃，100克杏仁，这三者将为我们的牛肉酱增添丰富的口感和营养。接着是100克郫县豆瓣和50克永川豆豉，它们将为我们的牛肉酱提供独特的豆豉风味。最后，我们还需要一些干黄酱、十三香、葱、姜和蒜末，以及适量的料酒和糖。清油则是用于炒制的主要油脂。

制作步骤：

1、将新鲜红辣椒切成小丁，纯瘦牛肉剁成肉馅。郫县豆瓣和永川豆豉也剁碎备用。

3、我们需要炒制花生、核桃和杏仁。由于这三种食材的熟成速度不同，我们需要分批炒制。将花生、核桃和杏仁放入油锅中，注意不要一次性放入全部食材，以免造成炒糊。炒熟后，将它们分别碾碎。

2、我们开始炒制牛肉。在锅中倒入100克清油，放入葱姜蒜煸出香味后，放入牛肉馅，加入适量的料酒。炒制肉色变白后，出锅备用。

再次清洗锅后置于火上，倒入300克清油。油温升高后，放入郫县豆瓣、永川豆豉和干黄酱略炒。接着加入新鲜红辣椒丁，炒制3分钟。

3、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香和糖。翻炒均匀后，放入之前炒好的牛肉。用小火炒制约一个小时，我们的红辣椒牛肉酱就完成了。在炒制过程中，可以将剩余的清油分几次加入。

这样精心烹饪后，我们就可以享受到一道美味的红辣椒牛肉酱了！它不仅口感丰富，而且营养价值极高。不妨尝试一下，看看你能否喜欢上这道充满异国风味的菜品！

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