土豆



五花肉

尖椒

鲜朝天椒

葱、姜、蒜

老抽

白糖

青蒜

香辣酱

做法：

将五花肉切成薄片，注意锅中无需放油，将五花肉平铺在锅底，用小火熬至变色出油后，盛出备用。

将土豆切厚片，过两遍清水，然后用中火炸至表皮略干，捞出备用。

尖椒切小片，鲜朝天椒切小段备用。

在熬过五花肉的原锅中加入适量的底油，放入姜片和豆豉炒香，然后加入葱花、蒜片和香辣酱炒出香味。接着放入熬好的五花肉片，加入老抽酱油炒至肉熟，再加入少许水。

水开后加入土豆、两小勺白糖和1/4的高汤块，继续烧煮至汁液即将收干。此时加入尖椒片和鲜朝天椒段，略炒片刻。

最后加入青蒜节，关火并炒匀后即可出锅。若家中备有干锅，最好将菜盛到干锅里食用。但若没有干锅也无需担心，味道差别并不大。

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