紫米饀面包制作指南

所需材料：

【紫米饀】：

紫米100克

水200克

糖15克

炼乳25克

【面团】：

高筋面粉300克

水140克

蛋1颗

糖25克

速发酵母粉3克

塩2克

奶油25克

做法：

将紫米100克洗干净，加入200克的水，放入电子锅中煮熟至熟透。

煮熟后加入糖和炼乳，搅拌均匀至粘稠状。

将紫米饀分成八等份，每份约32克左右。

将所有面团的材料（除了奶油）放入面包机中搅拌。

搅拌至没有粉状后加入奶油，继续搅拌至奶油被面团吸收。

继续搅拌5分钟，使面团达到不黏且有弹性的状态。

利用面包机中的发酵功能，36度，发酵50-60分钟，直到面团变成两倍大。

将面团取出并排气，分成八份，记得撒上一些熟粉以防止黏手。

将每份面团滚圆后盖上保鲜膜，休息20分钟。

将每份面团擀平并包入32克左右的紫米饀，收口捏紧后滚圆。

将面团放入烤箱进行第二次发酵，不开伙，放一锅热水即可。

当面团变成两倍大时，将烤盘取出，预热烤箱170度。

在每个面团上喷一点水，放上南瓜子并固定形状。

拿一张烘焙纸放在面团上面，再放上一个烤盘稍微压住以固定形状。

将烤盘放入预热好的烤箱中，170度烤20-25分钟。

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