1、我们需要准备以下主料：黄秧白菜心500克。清汤1000克，精盐3克，胡椒粉2克，味精1克，料酒10克。

2、挑选新鲜的黄秧白菜心，去抽取菜心的筋，然后将其洗净。将黄秧白菜心放入沸水锅中焯至刚断生，然后迅速捞出并立即放入冷开水中冷却。

待黄秧白菜心冷却后，取出并修整齐，理好放入汤碗中。加入料酒、味精、精盐和胡椒粉，再加入清汤。将汤碗放入蒸锅中用旺火蒸烫约2分钟，然后取出，滗去汤。

用沸清汤再过一次黄秧白菜心，最后将烧沸的特制清汤撇去浮沫，灌入汤碗即可。

这样，一道美味的黄秧白菜心汤就做好了。

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