泡辣椒 75克

泡姜 30克

郫县豆瓣 100克

香菇 50克

花椒 25克

泉水 250克



姜 10克

料酒 20克

味精 10克

胡椒 3克

白糖 10克

色拉油 250克

精盐 3克

做法：

将活公鸡宰杀，洗净后，将鸡杂洗净备用。同时，将鸡血凝结后煮熟备用。

将鸡斩切成小块，用姜、花椒、精盐、料酒进行码味。

将炒锅置于火上，待色拉油烧至七成熟时，下入鸡块、花椒，炒干水气。

加入铡细的豆瓣、切颗粒的泡椒和泡姜、料酒、香菇、胡椒、白糖、精盐以及泉水，直至鸡熟透。

起锅前加入味精，将成品装入凹盘即可。

标签：泉水鸡