新鲜豆皮4张

花椒面

熟油辣椒

调料：

酱油、生抽（2：1比例）

花椒油2大勺

香油1大勺

花椒面2小勺（可根据个人口味调整）

制作步骤：

整粒花椒在干锅上炒香，炒至冒烟，倒出放凉，然后使用食品加工机打成粉末，即为花椒面。

将辣椒面和白色芝麻混合，干锅上炒一会，辣椒面颜色变深后倒入碗中。接着在锅内放油，烧热后分2~3次倒入辣椒碗里，一边倒一边搅拌，注意油温不要太高以免辣椒糊掉。这是简单的熟油辣椒制作方法。如果手头有红油，使用红油里的熟油辣椒面会更佳。

准备一个小碗，将所有调料混合均匀。接着将豆皮摊开，轻轻抹上调料，确保涂抹均匀但不要太重，因为豆皮很薄，调料没有混合很多水，重了可能会很咸。这样的做法会让豆皮更有嚼劲。

将抹好调料的豆皮四折后卷起来，用牙签固定。

进行蒸煮，首先大火蒸10分钟，然后转中火蒸15分钟即可完成。

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