辅助香料：鸡精、盐、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、肉蔻、草果、丁香、小茴香、香叶、花椒和辣椒。

开始烹饪：

提前准备牛肉和牛骨，将它们浸泡在清水中，每隔一小时换一次水，共计四小时，以去除血水和腥味。

准备一个大的烹饪锅，将牛肉和牛骨放入，注入足够的水。当水即将沸腾时，用勺子撇去水面上的浮沫。

加入用纱布包好的香料包（包括八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜），保持大火烧开，然后转小火，慢慢炖煮5小时。

捞出炖好的牛肉，让它自然晾凉，然后切成薄片备用。同时，洗净香菜，切成小段。

准备面粉和水，将它们混合并搅拌至无干面，然后用力揉和，直到形成一个光滑且不粘手的面团。将面团放在温暖的地方，饧至20分钟。

取一块饧好的面团，搓成细条，然后充分拉长，两头对折，反复几次，直到面条的韧性和弹性都达到理想状态。

擀成片，切成条。一根一根拉成面条。

在煮沸的水锅中煮熟面条，然后捞出放入大碗中。

浇上炖好的牛肉汤，加入切好的牛肉片和香菜段。

根据个人口味加入适量的红油调味。现在，一道美味的牛肉面就做好了！

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