准备材料：羊脊骨、羊蝎子3000g，羊肋排2000g，姜片5片，大葱段5段，蒜瓣100g，盐2茶匙，鸡精1茶匙，酱油100ml，食用油1汤匙。炖肉料包括丁香3粒，草果1枚，肉豆蔻2枚，香叶3片，花椒30粒，八角2颗，小茴香10粒，桂皮1片，黄芪5粒，南姜1支，砂仁2粒，枸杞5粒和党参1根。涮料有面粉100g，土豆200g，平菇300g，茼蒿200g，粉丝50g和大白菜200g。

制作锅底：

将羊脊骨和羊肋排清洗干净后切成大块。将它们放入大锅中，加入足够的冷水。用大火加热至沸腾后捞出羊骨，用冷水冲洗干净备用。

取一个炒锅，加入食用油并加热至中火。放入姜片、大葱段和5粒蒜瓣翻炒出香味。然后加入足够的冷水、羊脊骨和羊肋排。将火力调至最大并加盖煮沸。一旦开始沸腾，加入酱油（无需搅拌），并撇去浮沫。将炖肉料放入调料包后放入汤中，再加入剩余的蒜和姜片。调小火力炖煮2小时。

在上桌前取出调料包，将汤和食材倒入火锅中。重新加热至沸腾后即可开始享用。

制作涮料：

将面粉放入一个大碗中，逐渐加入冷水并用筷子搅拌，直到面粉呈絮状且碗中还有少许干粉。然后用手将所有面片揉和在一起形成一个面团。盖上保鲜膜醒制10分钟。在准备上桌之前，将面团擀压成厚约0.5cm的面片。多次折叠后切成10份并装盘备用。

土豆去皮切片（厚约0.3cm），平菇撕成小块，茼蒿和大白菜叶清洗干净装盘备用。

将粉丝放入盆中并加入足够的冷水浸泡至变软。然后捞出装盘备用。

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