豆腐一斤

豆瓣酱1大匙

生姜一块

小香葱三四根

花椒粒适量

盐、红辣椒油、胡椒粉、鸡精各适量



湿淀粉1大匙

做法：

将生姜切碎，取出适量的食用油，加热后放入花椒和切碎的生姜，炒香后倒入豆瓣酱炒香，然后加入适量的水（水能漫过豆腐即可）。

将豆腐块放入锅中，用大火烧开，然后加入盐、胡椒粉和少许红辣椒油，轻轻搅拌后转小火煮至水变得很少（搅拌时要轻盈，避免豆腐破碎）。

加入湿淀粉，开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。

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