主材：面粉



馅料：韭菜、水发虾米、鸡蛋

调料：花生油、盐和味精

做法：

一、制作面团：

将开水倒入面粉中，用筷子搅拌成湿面块。

等面块冷却到不烫手时，沾干面粉揉成光滑面团。

用保鲜膜覆盖面团，饧20分钟。

二、准备馅料：

打匀鸡蛋液。

锅内淋少许油，锅热后，将蛋液煎成薄薄的饼状。

在锅内直接用铲子把蛋饼铲碎，凉透。

将水发虾米剁碎。

洗净并控干韭菜的水分，然后切碎。

将上述材料混合，加入少许花生油、盐和味精轻轻拌匀。

三、包韭菜盒：

将饧好的面团揉成条，切成均匀的面剂。

擀成四周薄中间厚的均匀面皮。

取适量馅料均匀铺平在面皮上，对折后封边。

用拇指把封边依次朝内侧捏圈花边。

四、烙韭菜盒：

平锅烧热后，加入少许油。

油热后，放入韭菜盒用小火煎。

煎至底面金黄后反面，继续煎至金黄即可出锅享用。

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