碱面、绿豆芽、鸡脯肉、生姜、大蒜、辣椒油、花椒粉、味精、白糖、酱油、醋、榨菜粒、姜蒜水、芝麻油

做法：

将生姜和大蒜捣成泥状，尽量避免使用刀剁，因为这样会破坏原料的口感和风味。

绿豆芽洗净后，放入开水中焯烫一下，捞出备用。鸡脯肉煮熟后，撕成细丝待用。同时，将姜蒜泥加入少许盐，放入凉开水中浸泡，制作成姜蒜水。注意这里为了简化步骤，我并没有分开泡制，但从专业角度看，分开泡会更理想。

烧热锅后加入菜籽油，烧熟后放凉备用。这个菜籽油是必须的，因为它的味道是其他植物油所不能替代的。

在锅里加水烧开后，放入面条。当面条刚刚煮熟时，捞出并放在筲箕中。在挑散面条之前，先将房间的空调调低一些，以帮助面条快速冷却。将面条捞起后，立即冲进空调房里，淋上熟菜籽油并快速挑散面条，以防止面条粘连在一起。虽然一个人做有点手忙脚乱，但也很有趣。

最后一步是装盘。你可以根据自己的口味选择面条的份量。在盘子里加入辣椒油、花椒粉、味精、白糖、酱油、醋、榨菜粒、姜蒜水、芝麻油以及鸡丝、绿豆芽和葱花等配料。这样一道美味的香椿芽炒鸡蛋就做好了！

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