500克鲜牛奶

12.5克奶油

150克白砂糖

100克蛋黄

微量食用香草精

做法：

将白砂糖加入蛋黄中，充分搅拌至混合均匀。

把煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，边倒边搅拌，确保混合均匀。

将混合液移至另一容器中，用微火慢慢加热，保持温度在70～75℃，不断搅拌。

当温度逐渐下降后，将混合液停止加热，并使其变得有一定稠度。

使用细目筛（或干净的纱布）对混合液进行过滤，确保液体冷却。

在冷却后的液体中加入奶油和食用香草精，继续搅拌均匀。

将混合液装入另一清洁卫生的容器内，进行冻结。此时，体积会比原来增加30～50%。

经过冷冻后的牛奶冰淇淋即可食用。

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