牛杂500公克，大白菜1颗，牛油200公克，姜末70公克，葱段80公克，干辣椒50公克，豆豉10公克，花椒15公克。

调味料：

辣豆瓣2茶匙，酒酿50公克，冰糖100公克，牛肉高汤4000㏄，盐1茶匙。

做法：

将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

将牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

加入调味料和作法1的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即可完成。

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