味噌汤是日本的传统料理，以其浓郁的口感和独特的制作方法而闻名。本文将介绍两种不同的味噌汤制作方法，供您参考。

第一种方法：

材料：

鲷骨（或其他新鲜鱼骨）300克

红、白萝卜丝各1/2杯

味噌80克

豆腐、海带芽、糖、味精各1/8小匙



葱花2大匙

制作过程：

将鲷鱼切块，入开水焯烫捞出，再用清水洗净。

锅内倒入31/3杯水烧开，将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚，去除泡沫，将味噌、糖、味精放在小漏杓内，以木棍（或汤匙）拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。如果将鱼骨改用豆腐、海带芽，水则改用鱼干露（小鱼干300克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即成）更加理想。

第二种方法：

材料：

豆腐1/4块

海带芽5公克

葱1支

出汁300cc

味噌1又1/2大匙

味醂1小匙

制作过程：

葱切细末，用布包起后，再用水冲洗，以除去呛味。

将豆腐切小丁，泡入水中备用。

海带芽泡水使其膨胀，再沥干水份备用。

将出汁放入锅中煮开，把味噌放到滤网中，将滤网浸入汤汁，用筷子搅拌使味噌溶解后，加入味醂拌匀。

在汤碗中放入豆腐丁、海带芽、葱末，再倒入作法4的热汤即可。味噌汤的特徵是不可重复煮沸，因为味噌再温热会丧失香气，所以最好是煮好后立即享用。

以上两种方法做出来的味噌汤口感略有不同，您可以根据自己的口味选择尝试。

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