主料：羊肉300克，最好选用羊排肉，肥肉均匀分布。

调料：15个朝天椒的辣椒面，越细越好；孜然粉3匙；盐2匙。

配料：孜然粒1匙。

做法：

羊肉洗净后晾干，确保无水渍。在新疆，羊肉通常不洗，如果觉得不干净，可以用面团在羊肉上揉搓，滚动若干圈，即可去除污垢。然后切成片状。

将三种调料加入羊肉中，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

在腌制好的羊肉中倒入少许油，搅拌均匀，以防止羊肉粘锅。

锅烧热，倒入油，大火加热至9成热，下入羊肉，继续使用大火迅速翻炒。翻炒不到一分钟，羊肉全部变色。

撒入孜然粒，搅拌均匀后即可出锅。

趁热食用，味道与烤肉相近，美味可口。

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