材料：

主料：鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖60克，其中搅拌蛋黄时加1/3，搅拌蛋白时2/3)

配料：牛奶或水60克，植物油60克（如玉米、葵花籽等无味植物油），淡奶油150毫升（脂肪含量>33%），奶油奶酪150克，草莓500克

做法：

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，各置于一个干净的大碗中。在蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌均匀至糖完全融化。

倒入植物油，混合均匀后，再倒入牛奶，继续搅拌均匀。

将低筋面粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀，备用。

使用电动打蛋器，将蛋白低速打至粗泡，加入1/3的细砂糖，继续打发。

当蛋白变得细腻且出现摩丝状时，再加入1/3的糖，继续打发。

当蛋白更加蓬松且出现尖角时，加入剩下的糖，继续打发至蛋白能拉出坚实的尖角。

挑1/3的蛋白到蛋黄糊中，以从下往上捞的方式拌匀。

将蛋黄糊倒入蛋白盆中，同样以从下往上捞的方式拌匀。

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻磕几下以排出气体。

将模具放入预热至165度的烤箱中烘烤约50分钟。如果烤箱较小，可以在表面覆盖一层锡纸，烘烤30分钟后取出。

烤好后取出蛋糕，倒扣放置在下部可以通气的烤架上，待其褪去粗热。

褪去粗热后，将蛋糕表皮薄薄地刮去一层。

开始打发奶油。将淡奶油和奶油奶酪直接从冰箱取出，加入细砂糖高速打发。如果能在垫有冰块的盆中打发会更容易。为了增加口感和稳定性，可以加入一些奶油奶酪。不过奶油奶酪需要事先放在室温里完全软化。

将软化的奶油奶酪搅打成顺滑的酱状，再与打发的淡奶油混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏。

将草莓洗净并完全擦干水分，取1/3的草莓切丁，与1/3的奶油奶酪糊拌在一起。

将蛋糕从中间横着切开，在蛋糕底面上涂抹一些草莓奶酪糊，再围上一圈切片的草莓。

将另一片蛋糕盖在草莓酱上，表层也要涂抹一层厚厚的奶油奶酪糊，摆上草莓即可。如果喜欢的话，还可以撒些糖粉装饰。

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