原料：排骨、鲜嫩豆角、葱、姜、蒜、豆油、料酒、白糖、酱油、花椒粒、干辣椒、盐和味精。

制作流程：

冷水下锅，将排骨焯水，以排出血沫，保证肉质的鲜嫩口感。

热锅凉油，放入三勺白糖，搅拌均匀至糖溶化出泡沫，这是给排骨上色的关键步骤。

迅速倒入排骨，盖上锅盖以防油溅。待排骨煎至微黄，下入切好的葱姜蒜和花椒，翻炒出香味。

加入少许酱油增色增香，然后加水，水量刚好没过排骨。接着放入豆角、干辣椒和适量盐，盖上锅盖。

开锅后烹入料酒，去除肉腥味。然后转小火炖煮10分钟，让食材充分融合。

尝味后调整盐分，转大火继续炖煮20分钟，让汤汁收浓，豆角炖烂。

出锅前撒上适量味精提鲜，如觉得颜色不够红亮，可点上少许老抽增色。

现在，一道色香味俱佳的排骨豆角煲就完成啦！

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