肥鸭、笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭、绍酒、酱油、白糖、味精、虾仁、湿淀粉、熟青豆、猪油。

做法：

将肥鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油。将笋丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、鸡肫丁、冬菇丁、莲子、虾米、糯米饭放入碗内，加入绍酒、酱油、白糖和味精，拌匀成馅。将馅料放入鸭肚内。将鸭背朝上放入盛器中，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中。炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出。锅内留少许油，加入笋片和冬菇片，加少许酱油和蒸鸭原汁，烧沸后加入虾仁和熟青豆，用湿淀粉勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即可。

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