鸡肉900g

老姜片50g

沙拉油2大匙

麻油2大匙

金针菇1把

芹菜150g

葱绿1根

胡椒粉适量

绍兴酒40cc

酱油40cc

蚝油1大匙

蛋黄1颗

酱油60cc

绍兴酒200cc

蒜头4瓣

洋葱1颗

红辣椒2根

葱白1根

做法：

将鸡肉带骨切块, 加入醃料醃20分钟。

将芹菜、青葱切段，洋葱切丝。

取一炒锅, 放入沙拉油、麻油、姜片，小火煸出香气。

摆入鸡肉(鸡皮朝下)，盖上锅盖闷煎至由红转白(约莫5分钟)，待底部金黄翻面。

下入酱汁材料：绍兴酒40cc、酱油40cc、蚝油1大匙、蛋黄1颗、酱油60cc、绍兴酒200cc，盖上锅盖续闷15分钟。

将料翻匀，铺上金针菇、芹菜、葱绿，续闷5分钟，翻匀。

起锅前洒上胡椒粉，增添香气。

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