材料：

主料：花鲢鱼头1个

配料：洋葱，香菇，大蒜，大葱，姜片，盐，花雕酒，醪糟，冰糖，蚝油，胡椒粉，红辣椒，酱油

做法：

将花鲢鱼头劈成两半，洗净后切成大块，用少量盐、花雕酒、胡椒粉和蚝油腌制10分钟。

洋葱切大片，大蒜剥成蒜瓣，大葱切段。

在砂锅中加入适量橄榄油，放入蒜瓣、洋葱片、香菇、葱姜段、醪糟汁和少许盐，拌匀。

加入鱼头块，鱼头上面放两个香菇、几瓣蒜、红辣椒、冰糖、酱油和少许盐。

加入一小碗花雕酒。

加盖大火煮开后转小火煮至砂锅内汤汁收干。

最后撒入葱丝即可上桌。

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