准备材料：鲜虾12只、小麦淀粉100克、玉米淀粉40克、开水适量、冬笋适量、猪肥膘适量、盐、糖、香油、菜油少量、白胡椒粉、生姜粉少量。

鲜虾剥壳去虾线备用。如果没有猪肥膘，可以从五花肉上卸下一小块肥肉剁碎备用。冬笋也要切成末备用。

用刀背将虾拍烂，加入肥膘和冬笋末，加少量姜粉、盐、糖、香油和胡椒粉调味，抓匀上劲后放入冰箱冷藏备用。

将小麦淀粉和玉米淀粉放入碗中，加入开水并用筷子搅拌至结小块。将面团倒在案板上，略散热后用手揉按成整块面团。加入一点食用油，继续揉至案板和面团都干净光滑。

将揉好的面团分成相同大小的小块，用手掌压扁。用刀背涂抹油，将压扁的面团压成面皮。刚开始可能很难压成规矩的圆形，但多练几个就会好一点。将馅料包入面皮中，并捏出皱褶，基本是一个虾包出一个虾饺。注意不要包的太饱满，因为面皮没有延展性。内部要预留明显的空间，以防虾肉膨胀撑破皮子。

在笼屉内垫上油纸，水开后放入虾饺，中火蒸5-8分钟即可出锅享用。

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