鲜活石斑鱼1条，重约700克

葱丝20克

姜丝20克

精盐5克

豉油皇汁60克

芝麻油0.5克

花生油50克

制作步骤：

将石斑鱼置于砧板上，轻拍使其晕厥。随后将其放入70度的热水中略烫片刻，迅速捞出，用清水过冷。然后，将鱼鳞彻底清理干净，于肛门处开一刀，割断鱼鳃根，用竹筷从口部插入至肚内，将鱼鳃和内脏一并挟出，清洗干净。最后，用盐均匀涂抹鱼身，静置一旁。

准备一个长盘，将筷子两根横架在盘上，将石斑鱼放上，撒上姜丝。然后，将10克花生油淋在鱼身上，将整个盘子放入蒸笼。剩余的花生油和豉油皇汁用碗盛载，一同放入蒸笼。保持旺火蒸煮约8分钟，直至鱼肉刚好熟透。

取出石斑鱼，撒上葱丝，淋上适量的熟油和豉油皇汁。这道美味的石斑鱼就可以上桌享用了。

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