酱排骨的家常做法

所需材料：

排骨两斤

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

料酒适量

干辣椒适量

五香粉适量

孜然适量

排骨料适量

盐适量

酱油适量

白糖适量

韭菜少量

香菜少量

白胡椒粉适量

步骤：

将葱、姜、蒜切碎，韭菜、香菜切好备用。

排骨先用清水浸泡15分钟左右，然后换水烧开加入料酒和姜煮沸。

待排骨上的碎沫漂浮后，关火将其去除，再用清水过一遍排骨。

调汁：放入适量的酱油、香醋和糖。

烧油（不要太多），放入糖，小火熬制至糖烧开冒沫。

放入排骨翻炒，让其上色。

将配好的汁浇入排骨上，改中火翻炒。

排骨移至旁边，放入葱、姜、蒜翻炒。

加水，盖过排骨，放入料包、花椒和干辣椒，再加鸡精、五香粉和白胡椒粉，大火熬制约半小时（可以再加点酱油）。

汤浓收汁，盛出排骨，撒点香菜和韭菜即可。

注意事项：

排骨要先用清水浸泡去血水。

煮排骨时要加入料酒去腥味。

炒糖时要小火慢炒，避免糖烧焦。

调汁时要根据个人口味适量调整酱油、糖的用量。

收汁时要不断翻炒，避免糊锅。

标签：酱排骨的做法