用料：

空心菜400克、干辣椒3-4根、大蒜适量、油适量、盐适量、鸡精适量、腐乳汁适量

步骤：

前期准备：将空心菜洗净，控干水分，去掉老头，切成长段。梗和叶分开放置。红椒切丝（或干椒），腐乳汁备好（红的白的都可以，少量添加）。

炒制过程：热锅加油，当油温适中时，放入拍碎的大蒜，炒至金黄色。接着加入辣椒丝，翻炒至变色。然后加入空心菜梗和叶子，翻炒均匀。再将腐乳汁、盐、白糖、鸡精和水淀粉混合成调料汁，倒入锅中，快速翻炒均匀，使空心菜裹满酱汁。炒至没有汤汁即可出锅。

小贴士：

炒制时可根据个人口味添加适量的调料如胡椒粉等，增加口感层次。

腐乳空心菜中的空心菜富含丰富的营养成分，具有清热解毒、利尿排湿的功效，适量食用对身体有益。

为了保持空心菜的翠绿色和口感，建议使用大火快炒的方式烹饪。

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