法式煎蛋卷

材料：

鸡蛋4个

黄油2汤匙

葱2根

盐1/4茶匙

黑胡椒1/4茶匙

水3汤匙

做法：

鸡蛋打入碗中，加水，打匀。

加入黄油、盐和胡椒，搅拌均匀。

将油倒入锅中，低温使平底锅均匀受热，约8分钟（明火5分钟可以了），然后用厨用纸巾将油抹满锅底，并吸取多余的油。

将蛋液倒入锅中，不断用筷子戳出小颗粒。

用硅胶铲将还在流淌的蛋液抹匀蛋饼，抹到遮盖掉戳出的洞。

撒上芝士（不喜欢芝士的可以不加）。

撒上葱花（喜欢葱的可以多放一些）。

关火，如果用电磁炉，则要把平底锅端开。盖上锅盖，让锅中余温把蛋煮透。

盘子里垫上厨用餐巾纸，留出离盘边4-5厘米的边。

把蛋皮边稍卷进去，然后拉起纸巾从右到左把蛋皮卷起来。

装盆。从纵切面可以看出蛋卷松软，蛋皮心还有一点点流黄，很美味。

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