用料：

排骨、葱、姜、蒜、八角、花椒、盐、糖、醋、料酒、酱油、冰糖、芝麻

做法：

一、炖煮排骨：

将排骨切小块，冷水下锅。待水开后，撇去浮沫。

加入切好的葱姜蒜、八角和花椒。撒入少许盐，再滴入几滴醋。

转小火，让排骨在锅中慢慢地炖煮1小时，充分吸收调料的味道。

二、备料与炒制：

1小时后，将排骨从锅中捞出，沥干其上的水分。同时，盛出一小碗排骨汤备用。

热锅凉油，放入适量的糖。小火慢炒，待糖溶化并呈现出红棕色时，糖色即成。

放入之前炖好的排骨，翻炒均匀，使其上色。随后加入料酒、酱油和醋。

倒入之前备好的排骨汤，转小火，让排骨在其中闷煮20分钟。

20分钟后，转大火收汁。在收汁的过程中，加入少许冰糖，使味道更加醇厚。

当汤汁即将收干时，沿着锅边再倒入少许醋，增加糖醋的风味。

出锅前，撒上一些白芝麻作为点缀。

三、冬瓜排骨汤搭配：

在之前的步骤中，我们已经盛出了一小碗排骨汤。现在，可以利用这碗汤，配上冬瓜，制作一份清爽的冬瓜排骨汤。这样，一份排骨就可以享受到两道菜的美味了。

这道糖醋排骨的做法不仅简单，而且口感鲜美。搭配冬瓜排骨汤，更是让这道菜焕发出了新的魅力。不论是家宴还是招待客人，都是一个不错的选择。

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