酱肘子的制作方法

所需材料：

猪前肘1只

大料、花椒、白芷、豆蔻、肉蔻、丁香、桂皮、香叶、小茴香、干山楂等适量

葱、姜适量

海盐5g

花椒粉5g

冰糖10g

黄酱10g

制作步骤：

1、将猪前肘去骨，注意骨头不要扔掉。用海盐和花椒粉腌制24小时。

洗净猪肘，用粗棉线将肘子捆好。

炒锅内放油，倒入冰糖炒糖色。将猪肘放入上色，倒10G老抽，10G黄酒、10G黄酱略炒。

砂锅坐水，冷水下入棒骨（一是可以防止肘子粘在锅底，二来棒骨炖好了做成酱棒骨也非常香）。烧开后打去血沫子，将猪肘和酱料倒入砂锅。把各种炖肉料都一起放入。

转文火，炖煮4个小时。

放凉后解开棉线，切片摆盘。

这样，一道美味的酱肘子就做好了。

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