今天，我们要介绍一道家常乱炖，这道菜结合了牛肉的鲜美与各种蔬菜的口感，既营养又美味。

所需材料：

牛肉1000g

葱30g

姜15g

大蒜6瓣

豆瓣酱（葱伴侣）100g

料酒50ml

植物油100ml

八角3g

丁香3粒

香叶3片



孜然2g

花椒3g

桂皮1.5g

草果1个

陈皮2g

白芷1片

肉蔻1个

盐15g

冬瓜500g

玉米1个

胡萝卜1个

干黑木耳20g

香菜4颗

制作步骤：

煮牛肉：将牛肉整块放入锅中，加入凉水、切好的姜和葱，煮沸后煮7-8分钟。将牛肉捞出，自然冷却至能用手接触，切忌用凉水降温，以免牛肉口感变硬。

切牛肉：将过水的牛肉切成3厘米左右的小块备用。

炒酱料：加热炒锅，倒入凉油，加入豆瓣酱小火炒香。再加入葱段、姜片、八角炒香后加入牛肉块。大火翻炒使牛肉表面均匀裹满酱料，烹入料酒后盖上锅盖闷1分钟。

准备香料：将香料1（八角、丁香、香叶、孜然、花椒、桂皮）和香料2（草果、陈皮、白芷、肉蔻）加入香料盒中。

高压锅炖肉：将炒好的牛肉和香料盒一起放入高压锅中，加入开水，完全沫过牛肉。加入6瓣大蒜，将盐用温水化开后倒入高压锅肉汤中。盖好锅盖，开锅后25分钟即可离火。

准备蔬菜：在高压锅炖肉的过程中，准备蔬菜类的食材，包括冬瓜去皮切块，胡萝卜切滚刀块，提前泡发的木耳清洗干净备用。可以准备一点香菜切成小段。

加入蔬菜：待高压锅可以打开后，放入玉米继续炖煮10分钟。然后将冬瓜、胡萝卜、黑木耳一起加入牛肉锅中继续炖煮10分钟即可关火。

搭配享用：最后，可以根据个人喜好撒上一些香菜作为点缀。这道家常乱炖搭配石家庄特有的缸炉烧饼或米饭享用绝对美味无比。

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