鲜肉月饼的制作指南

用料：

油皮：面粉300g、猪油115g、细砂糖50g、水80g

油酥：面粉200g、猪油100g

其他：猪肉馅420g、蛋黄2只、熟黑芝麻适量

步骤：

准备猪肉馅：按照个人喜好添加佐料，拌好的猪肉馅一共420g，然后分成10g/个的小肉球，放冰箱冷冻至硬。

制作油皮：将300g面粉、115g猪油、50g细砂糖和80g水放一起和成油皮面团，均分成42个小球，盖上保鲜膜静置一小时。

制作油酥：将200g面粉和100g猪油和成油酥面团，均分成42等份，静置一会。

包裹油酥：取一个油皮小球压扁后包住一个油酥小球，收口朝下将其擀成长舌状。

卷起：卷起之后再擀长，再卷起后盖上保鲜膜静置一会。

擀皮：将静置好的卷卷压扁擀成圆皮，包住一块冻硬了的肉丸。

烘烤：收口朝下，表面刷蛋黄，撒些熟黑芝麻，放入烤箱以200度烘烤20分钟左右。如果个头较大，可能需要延长烘烤时间。

成品：烘烤完成后取出鲜肉月饼，冷却后即可享用。

注意事项：

制作鲜肉月饼需要耐心和细心，每一步都要认真操作。

烘烤时间根据月饼大小和烤箱性能适当调整。

烘烤过程中注意观察月饼颜色，避免烤焦。

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