辣炒扇贝肉的做法

材料：

扇贝肉250克

姜丝

大葱

蒜瓣

洋葱

香菜

韭菜苔

超辣皱皮椒

小米辣

花生油

老干妈豆豉辣酱

盐

老抽

生抽

步骤：

扇贝肉清理干净，不建议过度清洗，冲洗干净即可。

切好洋葱、大葱、姜、蒜，这些食材能够去腥提香。

切好小米辣和青辣椒，这个青辣椒辣味较重，可以用其他辣椒代替。同时切好韭菜苔和香菜。

用啤酒代替料酒，加入适量的花生油，油热后加入葱姜蒜和洋葱爆香。

加入扇贝肉翻炒，然后倒入一圈啤酒，加一滴老抽和适量的生抽，盖上盖子焖煮一会儿。

加入青红椒、韭菜苔和香菜，翻炒均匀，加适量盐调味，炒至食材熟透即可盛出。

小贴士：

扇贝肉不要过度清洗，以免失去鲜味。

辣椒的用量可以根据个人口味调整。

用啤酒代替料酒能够增加菜肴的清甜口感。

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