炒西瓜皮是一道富有创意的夏季佳肴，它巧妙地利用了西瓜皮的高水分和独特口感，搭配香辣的蒜蓉辣椒酱和鲜美的蚝油，呈现出一道色香味俱佳的美食。

制作这道菜的关键在于对西瓜皮的处理。选择新鲜的西瓜皮，重量约500克，将其洗净并去掉多余的红瓤。接着，用刨刀轻轻刨去外皮，露出青翠的内层。此时，将西瓜皮晾干水分，备用。

烹饪过程中，起油锅将蒜蓉辣椒酱炒香是关键步骤之一。这种香辣的味道能够充分渗透到西瓜皮中，使其味道更加鲜美。接下来，将处理好的西瓜皮倒入锅中，用中小火翻炒至出汁。由于西瓜皮本身水分含量很高，无需额外加水。

为了提升菜肴的口感和鲜味，可以适量加入蚝油和酱油。轻轻翻炒几下后，盖上锅盖焖煮约5分钟。期间，每隔2分钟翻炒一次，以确保西瓜皮均匀受热且不会粘锅。

经过简单的烹饪步骤，一道美味的炒西瓜皮就做好了。这道菜清爽可口，既保留了西瓜皮的天然口感，又融入了香辣和鲜美的味道。作为夏季的特色菜肴，它不仅能消暑解渴，还能为餐桌增添一道独特的风景。

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