简介：

白灼是一种能够保持食材原味的经典中式烹饪方法。对于菜心这种蔬菜，白灼能够完美地保留其鲜嫩口感和翠绿色彩。下面，就让我们一起学习如何制作这道清新的白灼菜心吧！

所需材料：

菜心（青菜）：适量

蒸鱼豉油：2勺

生抽：1勺

白糖：半勺

白醋：半勺

香油：几滴

葱丝：适量

干辣椒丝：适量

盐：半勺

食用油：适量

所需工具：

锅

筷子或搅拌器

瓷汤勺

切菜刀

步骤：

前期准备：

清洗菜心，确保其干净无沙。

准备好所有的调料和食材。

制作过程：

在锅中烧开水，加入半勺盐和半勺食用油。这是一个小秘诀，能够确保蔬菜在烹饪过程中保持翠绿色彩。

把清洗干净的菜心放入锅中，煮至断生，但不要煮得过熟，以保持其爽脆口感。

使用筷子或漏网将菜心捞出，沥干水分后摆盘。

在一个小碗中，混合蒸鱼豉油、生抽、白糖、白醋和香油，搅拌均匀直到糖完全溶解。这就是我们的白灼料汁。

将调好的料汁均匀地淋在摆好的菜心上。

在菜心上撒上葱丝和干辣椒丝，增加风味和色彩。

另起一锅，倒入少许食用油，加热至微微冒烟。

将热油均匀地浇在葱丝和干辣椒丝上，激发出香味。

提示和建议：

为了保持菜心的鲜嫩口感，不要煮得过久。

如果不喜欢辣，可以省略干辣椒丝。

烹饪时间：

15分钟

分量：

2-3人份

现在，一道色香味俱佳的白灼菜心就完成了！这道菜不仅简单易做，而且能够完美地展现菜心的原汁原味。无论是作为家常菜肴还是招待客人，都是一个非常不错的选择。

标签：白灼菜心的做法