刀削面的制作指南

用料：

面 1斤



西红柿 2个

鸡蛋 3个

油菜 5棵

肉馅 3两

葱、姜、蒜 适量

制作步骤：

首先来和面：按照一斤面半斤水两克盐的比例揉匀面团，放一边自然醒面半小时。

醒面的过程中，准备配卤。常见的配卤有西红柿炒鸡蛋、炒肉末、炒茄丁、红烧肉等。今天做的是西红柿炒鸡蛋和炒鸡肉末。

西红柿烫去皮切块，鸡蛋打散，葱姜蒜切碎。锅里油烧热，先下鸡蛋炒松散，再下葱姜蒜和西红柿，加一勺盐翻炒至西红柿熟软，出锅。

鸡肉或其他肉类切肉末，锅里油烧热，下葱姜蒜适量爆香，下肉末炒到变色，加少许五香粉酱油炒匀出锅。

油菜洗净，半锅水烧开加几滴油，下油菜煮一分钟，这样焯出来的绿叶菜能保持翠绿不发黄。

醒好的面团应该是略硬的，再次揉匀。一锅水烧滚开，用削面刀削进锅里煮十分钟。

削面需要些技巧，多加练习。嫌自己削面麻烦的，超市一般都有刀削面卖。

专项工具削面刀，万能的某宝有售。

煮好捞出，留点面汤。

配上准备好的配卤和辣椒油、适量陈醋。

趁热开吃吧！

本po已捧着肚子撑倒。

这款刀削面口感筋道、美味可口，是北方特色小吃之一。制作过程中需要注意和面的比例、配卤的选择以及削面的技巧等细节。同时，配以合适的调料和食材，能让刀削面更加美味可口。

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