清汤火锅，以其清淡而醇厚的汤底，深受各类美食爱好者的喜爱。它不仅可以突显出食材的原始鲜美，还可以根据个人口味，随意搭配各种食材和调料，真正做到了“随心所欲”。下面，就让我们一起来学习如何在家中自制一份简单又美味的清汤火锅吧！

所需材料：

水、葱、姜、大枣、羊肉或牛肉、各类蔬菜、豆腐、肉丸子、火腿肠、麻椒、干辣椒、油、耗油或味精、腐乳汁、麻汁、盐。

制作步骤：

锅中倒入适量的水，加入葱段、姜片和大枣，再加少许盐，大火烧开后转小火煮制一段时间，让汤底充分吸收葱姜和大枣的香气。

在等待汤底熬制的同时，可以开始准备各种食材。将羊肉或牛肉切成薄片，蔬菜洗净切好，豆腐切块，肉丸子和火腿肠备好。

调制麻汁蘸料。在碗中加入适量的麻汁，然后一点一点地加入凉白开水，边加边搅拌，直到麻汁达到理想的浓稠度。接着加入耗油和腐乳汁，搅拌均匀备用。

如果喜欢麻辣口味，可以另起一锅，热锅凉油后放入麻椒，小火慢炸至锅内泡泡消失。此时将干辣椒切碎，迅速放入热油中，制成辣椒油。吃的时候将辣椒油和之前调好的麻汁混合，就成了麻辣鲜香的蘸料。

汤底熬制好后，将准备好的食材逐一放入锅中煮熟。可以先放肉类，再放蔬菜和豆腐等易熟食材。

食材煮熟后，捞出沥干水分，放入碗中，淋上之前调制好的麻汁蘸料或者麻辣蘸料，就可以开吃了！

清汤火锅的美妙之处在于它的包容性和自由度。你可以根据个人口味选择食材和调料，创造出属于自己的独特风味。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏季，一份热气腾腾的清汤火锅总能带给人们无尽的温暖和满足。

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