制作松花蛋

材料：

新鲜鸭蛋13个



松花蛋粉一包

红茶叶适量

步骤：

选购新鲜鸭蛋，确保是刚生下来一周内的新鲜鸭蛋。清洗蛋壳外的脏东西，并晾干水分。

准备红茶叶，将其放入水中烧开，然后晾凉。注意，一定要使用放凉的红茶叶水。

将松花蛋粉倒入放凉的红茶叶水中，调成糊状。糊状不能太稀或太稠，以能够均匀裹在鸭蛋壳上为宜。

将每个鸭蛋裹上一层松花粉泥，确保没有露白部分。然后装入塑料袋中，扎紧袋口。

将装有鸭蛋的塑料袋放置在温暖的地方，如纸箱内，里面放一条毛巾以保持温度。保持温度是松花蛋形成的关键。

在接下来的12-15天内，时不时地打开一个鸭蛋查看是否成型。成型后，将外面的泥巴洗掉，放在常温处风干。这样做的目的是去除松花粉里的石灰粉碱味。

风干后的松花蛋放置半个月左右，让其自然风干。这样做的目的是使松花粉里的石灰粉碱味去掉，并有可能形成松花。

这是不够成熟的松花蛋，蛋黄是流心的。我喜欢流心的松花蛋。

成品松花蛋看起来非常美，让人爱不释手。

我二月份做的松花蛋，风干到五月份，连开两个都有松花，而且还是流心的（我个人喜欢流心的，不喜欢流心的皮蛋，那就需要在腌制的过程中，腌制的时间要多几天）好吃。

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