轻乳酪蛋糕的制作方法

轻乳酪蛋糕是一款口感轻盈、细腻柔滑的甜点。它的制作需要一定的耐心和技巧，但只要按照步骤操作，就能轻松制作出美味的轻乳酪蛋糕。接下来，就让我们一起来学习如何制作这款美味的甜点吧！

用料：

奶油奶酪125g

牛奶50g

黄油30g

鸡蛋3个

低筋面粉25g

糖粉45g

柠檬汁或白醋5滴（可选）

做法：

准备好材料：奶油奶酪、牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉和糖粉。

将奶油奶酪和牛奶混合在一起，隔热水搅拌至无颗粒状。

加入融化的黄油，搅拌均匀。

逐个加入鸡蛋黄，搅拌均匀。

筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。

预热烤箱至170度，预热10分钟。

在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，打发至大鱼眼泡状态时加入一半糖，继续打发至细腻状态时加入另一半糖，继续打发至打蛋器提起时出现小弯钩即可。

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

将翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌均匀。

在蛋糕模具底部抹上一层薄薄的黄油，底部垫上油纸。

将蛋糕糊轻轻倒入模具中，轻震两下震出气泡。

将模具放入装满水的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，先以170度烤30分钟，再转140度继续烤30分钟左右。用牙签戳入再拔出来，牙签光滑不带出蛋糕渣即熟了。关火后再焖30分钟。

冷凉后放冰箱冷藏4小时左右，食用最佳。

注意事项：

在制作过程中要保持耐心和细心，按照步骤操作。

打发蛋白时要注意观察状态，避免打发过度或不足。

烤制过程中要根据烤箱实际情况调整温度和时间。

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