自制辣子鸡的做法

准备材料：

鸡肉（整只鸡）1000g

干辣椒多量

生姜多片

老葱一根

花椒30粒

八角2粒

生抽少许

老抽一丢丢

蚝油一丢丢

鸡蛋一颗

盐适量

制作步骤：

将整只鸡分割成小块，并清洗干净，淋干水分。

在一个大碗中，将生抽、老抽、蚝油、鸡蛋、少许葱、姜和盐混合在一起，腌制半小时，以确保鸡肉充分入味。

在腌制的过程中，准备其他配料。将葱、姜、八角、花椒和干辣椒切成适当的大小。

热锅凉油，油要多一些，小火慢炸鸡肉至七成熟，捞出备用。

再次热锅，放入葱、姜、八角、花椒和干辣椒爆炒，倒入鸡肉翻炒。

加入少量的生抽和盐，快速翻炒均匀。

出锅装盘，即可享用美味的自制辣子鸡。

注意事项：

鸡肉要选择新鲜的，以保证口感和味道。

腌制鸡肉的时间要足够，以确保鸡肉充分入味。

炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

辣椒和花椒的用量根据个人口味适量调整。

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