麻辣鸭脖的制作方法

用料：

鸭脖1000克

郫县豆瓣儿酱100克

花椒20克

麻椒10克

香叶5-6片

桂皮10克

小茴香5克

干红辣椒5-8个

生抽20克

老抽10克

盐30克

生姜20克

冰糖10克

料酒50克

做法：

将鸭脖清洗干净备用。

准备所有辅料：郫县豆瓣儿酱、辣椒、花椒、麻椒、香叶、八角茴香。

将鸭脖焯水，用热水冲洗干净。

水开后，将鸭脖焯出血沫，捞出鸭脖。

另起锅，放入所有辅料：郫县豆瓣儿酱、辣椒、花椒、麻椒、香叶、八角茴香。开小火慢慢炒香。

炒出香气后，加入适量的盐和水烧开。

加入一碗料酒。

加入老抽和生抽。

放上一大块生姜。

再放一小块冰糖。

麻辣卤汤烧开后放入洗净的鸭脖。

大火烧开转小伙卤制1小时即可离火，在汤里再泡2小时以上即可。

这样，比外面还要好吃的麻辣鸭脖就做好了。

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